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文章出處：今世味糯米|糯米粉|大米粉加工生產(chǎn)廠家人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-04-01 00:00:00【大 中 小】

大米粉看似一個(gè)簡(jiǎn)單的概念，當(dāng)我也是隨著對(duì)這行業(yè)的深入才明白真正的大米粉的概念的。一般情況下，人們會(huì)認(rèn)為大米粉僅僅是批以大米為原料加工而成的粉狀物，其實(shí)嚴(yán)格來說也應(yīng)該這樣定義的，但在現(xiàn)實(shí)生活中，人們更多地把只要是米類加工而成的粉狀物都稱為大米粉。

如果從大米的粘性分類，有不粘的秈米粉和具有粘性的糯米粉和混合粉。

秈米粉就是普通大米加式而成。一般用于制作糕點(diǎn)類食品。

糯米粉分為一般糯米粉和水磨糯米粉，關(guān)于水磨糯米粉的情況可參考這篇文章：水磨糯米粉 一般用來制作湯團(tuán)，元宵，湯圓等有外皮的食品。

根據(jù)粘性的需求而進(jìn)行的秈米和糯米的混合加工而成的米粉。多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用

大米粉又分為生大米粉和熟大米粉。最主要的區(qū)別就是制成米粉前熟大米粉是加熱炒熟，而生大米粉是水磨工藝而成。

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